Ensalada fresca de maiz

Si no han comido maíz fresco y crudo, no saben de lo que se pierden. Esta ensalada tiene maíz fresco, jitomates cereza, un poco de queso mozzarella fresco, y aguacate. Honestamente, creo que esta ensalada es lo único que voy a comer este verano. Es sencilla, fresca, y deliciosa. Puedes cambiar el queso o verduras por cualquiera que tengas a la mano o te guste.



Ingredientes

• 1 mazorca de maíz 
• 10 jitomates cereza cortados a la mitad 
• ½ aguacate cortado en pedazos pequeños 
• ½ pimiento amarillo 
• 1 onza de queso mozzarella fresco cortado en pedazos pequeños 
• ½ pimiento rojo 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharada de aceite balsámico 
• El jugo de ½ limón amarillo (lima) 
• Sal y pimiento recién molida al gusto 

Instrucciones 

1. Para hacer la vinagreta, en un tazón mediano mezcla el aceite de olive, jugo de lima, vinagre, sal, y pimienta. 
2. Agrega las verduras y el queso y mezcla todo. Deja reposar por 5-10 minutos para que los sabores se combinen. Provecho.